Sumur jengkol adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas dan gurih, terutama di daerah Jawa. Kali ini, slot qris akan membuat variasi Sumur Jengkol dan Tempe, menggabungkan jengkol yang kenyal dengan tempe yang kaya protein. Kombinasi keduanya menghasilkan hidangan yang lezat dan bergizi, cocok untuk disantap bersama nasi putih hangat.
Bahan-bahan:
- 300 gram jengkol, cuci bersih dan rebus hingga empuk (sekitar 45 menit – 1 jam)
- 200 gram tempe, potong kotak kecil dan goreng sebentar
- 1 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
- 250 ml air (atau sesuai selera untuk kuah)
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula merah, serut halus
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa (opsional)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jinten (opsional)
Langkah-langkah Pembuatan Sumur Jengkol dan Tempe:
1. Persiapkan Jengkol dan Tempe:
- Cuci bersih jengkol dan rebus dalam air mendidih sampai empuk. Setelah itu, tiriskan dan biarkan sedikit dingin.
- Setelah dingin, geprek jengkol menggunakan ulekan atau alat geprek hingga sedikit pecah, tapi jangan sampai hancur.
- Potong tempe menjadi kotak-kotak kecil dan goreng sebentar hingga setengah matang, agar teksturnya lebih padat dan tidak hancur saat dimasak.
2. Tumis Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, lengkuas, ketumbar, dan jinten).
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
3. Masukkan Jengkol dan Tempe:
- Setelah bumbu tumisan harum, masukkan jengkol yang sudah digeprek dan tempe goreng ke dalam wajan. Aduk rata hingga bumbu meresap ke dalam kedua bahan tersebut.
- Tambahkan air (sekitar 250 ml atau lebih jika ingin kuah lebih banyak), aduk rata.
- Masukkan kecap manis dan gula merah serut, aduk rata agar rasa manis dan gurihnya seimbang.
4. Masak Hingga Bumbu Meresap:
- Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna ke dalam jengkol dan tempe, sekitar 20-30 menit. Sesekali aduk agar bumbu tidak gosong.
- Cicipi rasanya, jika perlu tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera.
5. Sajikan:
- Setelah bumbu meresap dan kuah mengental, angkat sumur jengkol dan tempe.
- Sajikan hidangan ini dengan nasi putih hangat. Anda juga bisa menambahkan kerupuk atau sambal sebagai pelengkap.
Tips:
- Empukkan Jengkol: Jika jengkol masih keras setelah direbus, Anda bisa merendamnya semalam dengan air kapur sirih agar lebih empuk dan tidak berbau.
- Bumbu Lebih Meresap: Untuk rasa yang lebih meresap, masak sumur jengkol dan tempe dengan api kecil agar bumbu lebih menyatu dengan bahan-bahan.
- Kuah Kental: Jika kuah terasa terlalu encer, Anda bisa menambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dengan air untuk mengentalkan kuah.
- Menyesuaikan Pedas: Sesuaikan jumlah cabai dengan selera pedas Anda. Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi cabai rawit.
Kesimpulan:
Sumur Jengkol dan Tempe ini adalah pilihan sempurna untuk hidangan yang kaya rasa dan bergizi. Kombinasi jengkol yang kenyal dengan tempe yang gurih memberikan rasa yang nikmat, sementara kuah pedas dan gurih menambah kenikmatan hidangan ini. Resep ini sangat mudah diikuti dan bisa menjadi menu makan siang atau makan malam yang lezat dan mengenyangkan.